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Repères Températures

160

175

190

205

225

245

255

275

La convection naturelle

La cuisson traditionnelle est faite par convection

naturelle; l’air chaud circule selon le principe des

courants ascendants et descendants. Il est

nécessaire de préchauffer le four.

Les cuisinières diffèrent l’une de l’autre; il

est très important de connaître les

températures approximatives de cuisson

correspondant aux repères de thermostat

avant l’utilisation du four (voir tableau).

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