Conseils d’utilisation et guide des cuissons

Conseils d’utilisation

Le préchauffage se fait sur la position choisie pour la

cuisson : un bip sonore vous prévient lorsque la tem-

pérature sélectionnée est atteinte.

Conseils pratiques

Ne placez jamais le papier d'aluminium

directement en contact avec le bas de

votre four, ceci entraînerait une détériora-

tion de l'émail.

• Pour préserver la propreté de votre four, une

feuille d'aluminium intercalée entre le plat et la

grille support protégera la sole en cas de débor-

dement. Afin de permettre une bonne circula-

tion d'air, cette feuille ne doit pas couvrir la

totalité de la surface de la grille.

• Piquez la peau des volailles et saucisses à l'aide

d'une fourchette, avant cuisson. Vous éviterez

que la peau ne gonfle et n'éclate sous l'effet de la

chaleur.

• Laissez le moins de barde possible autour de vos

rôtis pour réduire les projections et obtenir un

mets moins riche en graisse.

• Ne dépassez pas les valeurs de température pré-

conisées dans le guide de cuissons des viandes.

• Faites se succéder plusieurs cuissons, vous éco-

nomiserez l'énergie nécessaire au préchauffage

du four. Et quand cela est possible, n'hésitez pas

à faire cuire en même temps 2 gâteaux de Savoie

ou 3 cakes ou 2 tartes, par exemple.

Accessoires

• Nous vous recommandons de glisser le plateau

dans les gradins : les petits trous circulaires vers

l’arrière (fond du four) et le plan incliné vers

l’avant (côté porte de four).

• Prenez la précaution de centrer vos plats sur la

grille et de centrer le plateau multi-usages dans le

four pour permettre une bonne circulation d’air et

obtenir de bons résultats culinaires.

Choix des récipients

• L'épaisseur, la conductibilité et la couleur des

récipients influencent les résultats culinaires.

• Pendant la cuisson, certaines préparations aug-

mentent de volume, par conséquent, choisissez

vos récipients de manière à ce que la préparation

crue laisse le tiers supérieur du moule libre.

• Pour prévenir les éclaboussures trop abondantes,

utilisez pour la cuisson des rôtis et des volailles,

des plats à bords hauts ou des cocottes en verre

à feu munies de leur couvercle dont les dimen-

sions sont proportionnées à la pièce à rôtir.

• Réservez les plats en verre à feu pour vos gratins

et vos soufflés.

Influence des récipients sur les résultats

de cuisson

Sachez que:

1. L'aluminium, les plats en terre cuite, la terre à feu,

diminuent la coloration dessous et préservent

l'humidité des aliments. Nous vous les con-

seillons pour les pâtisseries moelleuses, la cuis-

son des gratins, des rôtis.

2. La fonte émaillée, le fer étamé, le verre et la por-

celaine à feu, les récipients avec intérieur anti-

adhésif et extérieur coloré, augmentent la colo-

ration dessous et favorisent le dessèchement des

aliments. Nous vous les conseillons pour les tar-

tes, les quiches et toutes cuissons croustillantes

qui doivent être aussi dorées dessous que des-

sus.

Vous constatez Que faire ?

Dessous trop pâle,

pas assez cuit

ou dessus trop foncé

Prenez un moule du type

2 ou

descendez le moule d'un

niveau

Dessous trop foncé,

trop cuit

ou dessus trop clair

Prenez un moule du type

1 ou

remontez le moule d'un

niveau

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