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Avertissement: Guide

des cuissons

• Les températures du four ne sont présentées

qu'à titre indicatif. Il pourra s'avérer nécessaire

d'augmenter ou de baisser les températures en

fonction des goûts et besoins individuels.

• Les temps de cuisson indiqués ne comprennent

pas le préchauffage. Nous vous conseillons, en

particulier pour les gâteaux, la pizza et le pain,

de chauffer le four pendant environ 10 minutes

avant de commencer la cuisson.

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Choix des récipients

• L'épaisseur, la conductibilité, la couleur des

récipients influencent les résultats culinaires.

• Pendant la cuisson, certaines préparations

augmentent de volume, en conséquence,

choisissez vos récipients de manière à ce que la

préparation crue laisse le tiers supérieur du

moule libre.

• Pour prévenir les projections graisseuses trop

importantes, utilisez pour la cuisson des rôtis et

des volailles, des plats à bords hauts et des

cocottes en verre à feu munies de leur couvercle

dont les dimensions sont proportionnées à la

pièce à rôtir.

• Réservez les plats en verre à feu pour vos

gratins et vos soufflés.

Influence des récipients sur les résultats

de cuisson au four

Sachez que :

A L’aluminium, les plats en terre cuite, la terre à feu,

diminuent la coloration dessous et préservent

l’humidité des aliments. Nous vous les conseillons

pour les pâtisseries moelleuses, la cuisson des

gratins, des rôtis.

B La fonte émaillée, le fer étamé, le verre et la

porcelaine à feu, les récipients avec intérieur

anti-adhésif et extérieur coloré, augmentent la

coloration dessous et favorisent le dessèchement

des aliments. Nous vous les conseillons pour les

tartes, les quiches et toutes cuissons croustillantes

qui doivent être aussi dorées dessous que

dessus.

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