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Conseils d'utilisation: le four

Le préchauffage se fait sur la position choisie pour la

cuisson :

– 8 minutes environ pour les positions 1 à 5

– 15 minutes environ pour les positions 6 à 8.

Le réchauffage et la décongélation de plats préparés

à l’avance s’effectuent en position cuisson tradition-

nelle.

Avertissement

Nos conseils

Ne placez jamais de papier d'aluminium (ou tout autre

ustensile, plat et accessoire) directement au contact

avec la sole du four.

Cela pourrait entraîner une surchauffe qui affecterait la

cuisson de vos mets et la chaleur accumulée pourrait

entraîner une détérioration de l'émail et de l'appareil.

Placez toujours les plats, poêles résistantes à la

chaleur et feuilles d’aluminium sur la grille de votre four,

en hauteur.

• Pour préserver la propreté de votre four, une feuille

d'aluminium intercalée entre le plat et la grille sup-

port protégera la sole en cas de débordement. Afin

de permettre une bonne circulation d'air, cette

feuille ne doit pas couvrir la totalité de la surface

de la grille.

• Piquez la peau des volailles et saucisses à l’aide

d’une fourchette avant la cuisson. Vous éviterez

ainsi le gonflement et l'éclatement de la peau.

• Laissez le moins de barde possible autour de vos

rôtis pour réduire les projections et obtenir un mets

moins riche en graisse.

• Ajoutez les matières grasses un peu avant la fin de

la cuisson.

Choix des récipients

– L'épaisseur, la conductibilité, la couleur des réci-

pients influencent les résultats culinaires.

– Pendant la cuisson, certaines préparations aug-

mentent de volume, en conséquence, choisissez

vos récipients de manière à ce que la préparation

crue laisse le tiers supérieur du moule libre.

– Pour prévenir les projections graisseuses trop im-

portantes, utilisez pour la cuisson des rôtis et des

volailles, des plats à bords hauts et des cocottes en

verre à feu munies de leur couvercle dont les di-

mensions sont proportionnées à la pièce à rôtir.

– Réservez les plats en verre à feu pour vos gratins

et vos soufflés.

Avertissement Lorsque le four est en

fonctionnement, le couvercle doit être relevé.

Influence des récipients sur les résultats de

cuisson au four

Sachez que :

A) L’aluminium, les plats en terre cuite, la terre à feu,

diminuent la coloration dessous et préservent

l’humidité des aliments. Nous vous les conseillons

pour les pâtisseries moelleuses, la cuisson des

gratins, des rôtis.

B) La fonte émaillée, le fer étamé, le verre et la por-

celaine à feu, les récipients avec intérieur anti-ad-

hésif et extérieur coloré, augmentent la coloration

dessous et favorisent le dessèchement des ali-

ments. Nous vous les conseillons pour les tartes,

les quiches et toutes cuissons croustillantes qui

doivent être aussi dorées dessous que dessus.

Vous constatez Que faire ?

Dessous trop pâle

pas assez cuit

ou dessus trop foncé

prenez un moule

du type B

descendez le moule

d’un niveau

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