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Vous constatez Que faire ?

Dessous trop pâle prenez un moule

pas assez cuit du type B

ou dessus trop foncé

descendez le

moule d’un niveau

Dessous trop foncé, prenez un moule

trop cuit du type A

ou dessus trop clair

remontez le moule

d’un niveau

Influence des récipients sur les résultats

de cuisson au four

Sachez que :

A L’aluminium, les plats en terre cuite, la terre à

feu, diminuent la coloration dessous et

préservent l’humidité des aliments. Nous vous

les conseillons pour les pâtisseries

moelleuses, la cuisson des gratins, des rôtis.

B La fonte émaillée, le fer étamé, le verre et la

porcelaine à feu, les récipients avec intérieur

anti-adhésif et extérieur coloré, augmentent

la coloration dessous et favorisent le dessè-

chement des aliments. Nous vous les con-

seillons pour les tartes, les quiches et toutes

cuissons croustillantes qui doivent être aussi

dorées dessous que dessus.

Fonction "Pâtisseries - Poissons"

Guide des cuissons

Les temps de cuisson indiqués ne comprennent pas le préchauffage. Un court

préchauffage (à peu près 10 minutes) est nécessaire avant toutes les cuissons.

GATEAUX

Pétris / levés 2 170 45-60 Dans un moule à gateau sur grille

Pate à sablès 2 170 20-30 Dans un moule à cake sur grille

Gateau au fromage blanc 1 175 60-80 Dans un moule à gateau sur grille

Gateau aux pommex 1 170 90-120 Dans un moule à gateau sur grille

Strudel 2 180 60-80 Sur plaque à patisserie

Tarte à la confiture 2 190 40-45 Tourtière sur grille

Cake aux fruits 2 170 60-70 Dans un moule à cake

Gateau de Savoie 1 170 35-45 Dans un moule à gateau sur grille

Christmas cake 1 150 120-150 Dans un moule à gateausur grille

Biscuit rolle 3 190 15-25 Sur plaque à patisserie

PATISSERIE

Petits gateaux 2 170 25-35 Sur plaque à patisserie

Sablés 3 160 15-30 Sur plaque à patisserie

Meringues 2 135 60-90 Sur plaque à patisserie

Buns (Brioche) 2 200 10~15 Sur plaque à patisserie

Petits choux (bignè) 2 210 25-35 Sur plaque à patisserie

FLANS

Soufflé 2 180 30-40 6 moule à soufflèsur grille

Flan de lègumes 2 200 45-60 Dans un plat en terre sur grille

Quiche 1 210 30-40 Tourtière sur grille

Lasagnes 2 200 25-35 Dans un plat en terre à feu sur grille

Cannelloni 2 200 40-55 Dans un plat en terre à feu sur grille

POISSONS

Truite/Dorade 2 190 40-55 3-4 poissons-plat en verre à feu

Thon/Saumon 2 190 35-60 4-6 filets- plat en verre à feu

Préparations

Repère

thermosta

NOTES

Temps de

cuisson

en minutes

Niveau

1 2 ... 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 ... 43 44

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