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Vous constatez Que faire ?

Dessous trop pâle prenez un moule

pas assez cuit du type B

ou dessus trop foncé

descendez le

moule d’un niveau

Dessous trop foncé, prenez un moule

trop cuit du type A

ou dessus trop clair

remontez le moule

d’un niveau

• Pour prévenir les projections grais-

seuses trop importantes, utilisez pour

la cuisson des rôtis et des volailles,

des plats à bords hauts et des cocot-

tes en verre à feu munies de leur cou-

vercle dont les dimensions sont pro-

portionnées à la pièce à rôtir.

• Réservez les plats en verre à feu pour

vos gratins et vos soufflés.

Influence des récipients sur les

résultats de cuisson au four

Sachez que :

A L’aluminium, les plats en terre cuite, la

terre à feu, diminuent la coloration

dessous et préservent l’humidité des

aliments. Nous vous les conseillons

pour les pâtisseries moelleuses, la

cuisson des gratins, des rôtis.

B La fonte émaillée, le fer étamé, le verre

et la porcelaine à feu, les récipients

avec intérieur anti-adhésif et extérieur

coloré, augmentent la coloration

dessous et favorisent le dessèche-

ment des aliments. Nous vous les

conseillons pour les tartes, les qui-

ches et toutes cuissons croustillantes

qui doivent être aussi dorées dessous

que dessus.

Pour ouvrir la porte du four,Pour ouvrir la porte du four,

Pour ouvrir la porte du four,

empoignez toujours la poignéeempoignez toujours la poignée

empoignez toujours la poignée

au centre.au centre.

au centre.

Lorsque le four est en

fonctionnement, le couvercle

doit être relevé.

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