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Rôtissage

Plats à rôtir

• Utilisez des plats résistant à la chaleur pour rôtir

(veuillez lire les consignes du fabricant).

• Vous pouvez cuire de gros rôtis directement dans la

lèchefrite (si présente) ou sur la grille métallique en

plaçant la lèchefrite en dessous.

• Faites rôtir les viandes maigres dans une cocotte

munie d'un couvercle. La viande sera ainsi plus suc-

culente.

• Tous les types de viandes pouvant être dorées ou

grillées peuvent être rôties dans le plat sans couver-

cle.

Rôtissage avec la convection naturelle

Bœuf

Type de viande Quantité Position de la gril-

Température en °C Durée en min

Bœuf braisé 1-1,5 kg 1 200 - 230 105 - 150

Rôti ou filet de

bœuf : saignant

par cm d'épaisseur 1

230 - 250

6 - 8

Rôti ou filet de

bœuf : A point

par cm d'épaisseur 1 220 - 230 8 - 10

Rôti ou filet de

bœuf : bien cuit

par cm d'épaisseur 1 200 - 220 10 - 12

1) Préchauffez le four.

Porc

Type de viande Quantité

Position de la gril-

Température en °C Durée en min

Épaule, collier, jam-

bon à l'os

1-1,5 kg 1 210 - 220 90 - 120

Côtelette, côte 1-1,5 kg 1 180 - 190 60 - 90

Pâté à la viande 750 g-1 kg 1 170 - 190 50 - 60

Jarret de porc (pré-

cuit)

750 g-1 kg 1 200 - 220 90 - 120

Viande de veau

Type de viande Quantité

Position de la gril-

Température en °C Durée en min

Rôti de veau

1 kg 1 210 - 220 90 - 120

Jarret de veau 1,5-2 kg 1 200 - 220 150 - 180

1) utilisez un plat à rôtir couvert

Agneau

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