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Cuisson sur plusieurs niveaux

Gâteaux/Petites pâtisseries/Pains sur plateaux de cuisson

Type de cuisson

Positions des grilles

Température en °C Durée en min

2 niveaux

Choux à la crème/éclairs 2/4

160 - 180

25 - 45

Crumble sec

2/4

150 - 160

30 - 45

1) Préchauffez le four

Biscuits/petits gâteaux/viennoiseries/petits pains

Type de cuisson

Positions des grilles

Température en °C Durée en min

2 niveaux

Biscuits sablés 2/4

150 - 160

20 - 40

Short bread/ Pastry Stri-

pes

2/4

140

20 - 45

Biscuits à base de génoi-

2/4

160 - 170

25 - 45

Biscuits à base de blancs

d'œufs, meringues

2/4 80 - 100 130 - 170

Macarons 2/4

100 - 120

40 - 80

Biscuits/gâteaux secs à

base de pâte levée

2/4

160 - 170

30 - 60

Pâtisseries feuilletées 2/4

170 - 180

30 - 50

1) Préchauffez le four

Cuisson par convection naturelle sur un niveau

Cuisson dans des moules

Type de cuisson Positions des grilles Température en °C Durée en min

Kouglof ou brioche 2 160 - 180 50 - 70

Gâteau de Savoie au ma-

dère/cake aux fruits

1 - 2 150 - 170 50 - 90

Fatless sponge cake 3

170

25 - 40

Pâte à tarte - brisée 2

190 - 210

10 - 25

Pâte à tarte - génoise 2 170 - 190 20 - 25

Apple pie (2 moules de

20 cm de diamètre, dis-

posés en diagonale)

1 - 2 180 60 - 90

1 2 ... 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 ... 35 36

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